Montag, 1. August 2016

Cookies zum Polterabend

Letztes Wochenende wurde gepoltert und auch ich konnte mal etwas beisteuern.
Um den Abend unterwegs finanziell etwas zu erleichtern durfte der zukünftige Bräutigam ein paar "Ärsche und Brüste" zum Verkauf anbieten. 75 Stück sind es zum Schluss geworden, also ein Menge Arbeit. :)
Soweit ich gehört habe gab es viel positive Resonanz, was mich natürlich besonders freut.

Mittwoch, 13. Juli 2016

Biskuit mit Kokoscreme und Kirschen und Schokorand

Im Dezember feierten meine Schwiegereltern goldene Hochzeit. Da ich keine Fondanttorte machen wollte, musste natürlichh ein "Trend" ausprobiert werden- der Schokorand.
Dazu einfach ein Muster auf Backpapier vorzeichnen und mit geschmolzener, temperierter Kuvertüre nachzeichnen. Die Kuvertüre etwas anziehen lassen und um die Torte legen. Nun ab in den Kühlschrank damit.


Das Endergebnis könnte dann so aussehen:





Es gab übrigens eine laktosefreie Kokoscremetorte mit Kirschspiegel.

Dienstag, 5. Juli 2016

Mirror Glaze

Bei der Tauftorte meines Sohnes habe ich Mirror Glaze ausprobiert, das nun in aller Munde ist.
Meisterin hier ist eindeutig Olga Noskova aus Russland.
Das Rezept, nach dem ich bei meiner Torte vorgegangen bin, möchte ich hier mit euch teilen.
Als Hinweis vorab: meine Moussetorte war gefroren!



Zutaten:

    › 10 g Gelatine gemahlen
    › 60 g Wasser kalt
    › 150 g Glucosesirup
    › 150 g Kristallzucker
    › 75 g Wasser
    › 100 g Kondensmilch, gesüßt
    › 150 g Kuvertüre weiss

    › Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)



Torte mit Ganache oder Buttercreme einstreichen und gut kühlen oder tiefkühlen. Je glatter die Oberfläche, desto spiegelnder wird das Endergebnis.

Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Zucker, Glucosesirup und Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Gelatine und Kondensmilch hinzufügen. Danach die Kuvertüre in Stücke brechen und in der warmen Zuckermasse auflösen. Zum Schluss mit dem Pürierstab fein pürieren.

Masse mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Glasur auf 35°C abkühlen lassen. Torte auf ein Gitter oder einen Topf stellen und die Glasur drüberschütten. Die Glasur verteilt sich schön über die ganze Torte und wird gleich fest.
Torte abtropfen lassen und etwaige überstehende Tropfen mit einer Spachtel entfernen.
Torte wieder in den Kühlschrank stellen.

Übrig gebliebene Glasur kann wiederverwendet werden. Einfach wieder erwärmen und auf Verarbeitungstemperatur bringen.

Samstag, 2. Juli 2016

Rosa Mädchentraum zum Geburtstag

Für den großen Tag von Mia dufte ich eine Geburtstagstorte machen.
Rosa und Feen sind wohl gerade sehr beliebt, so habe ich natürlich einen kleinen Wunsch erfüllt.
Tinkerbell ist übrigens aus Waferpaper. Diese habe ich mit Piping Gel bestrichen und mit einier Menge Glitter bearbeitet. :)
Innen versteckt sich ein Schokokuchen mit frischen Bananen und Vanillecreme. mhhhhh










Mittwoch, 29. Juni 2016

Geburtstagstorte Helena

Meine Tochter wurde im April 2 Jahre alt. Auch hier halte ich Fondanttorten für absolut sinnfrei und habe etwas gemacht was ihr gefällt bzw. schmeckt. Außerdem war mein Sohn gerade mal 2 Wochen alt- wer hat da schon Lust und Zeit für Motivtorten? hihi

Herausgekommen ist ein süßer Marienkäfter mit Erdbeerkuppeltorte als Körper und einer Sachermasse als Kopf.

Fotos gibts nur von der Plünderung. So schnell konnten wir garnicht knipsen. :)



Sonntag, 26. Juni 2016

Taufheft und Gastgeschenke

Nicht nur Torten sind meine Leidenschaft, auch nette Bastelarbeiten zu Feiern oder als Geschenk.
Bei der Taufe unseres Sohnes habe ich mich somit auch hier kreativ betätigt.

Das Taufheft und das Präsent waren im Stil der Einladung bzw. der Torten gehalten.


Als Geschenk gab es Taufmandeln mit Nougat- oder Erdbeerfülle, gefunden auf Amazon.
Die Initiale wurde dann auf knapp 200 Mandeln mit Hand gemalt.
Die Schachteln sind auch selbstgemacht- natürlich mit passendem Spruch.


Für euch liebe Gäste als kleiner Gruß, 
sind diese fünf Mandeln mit süßem Guss.
Süß und bitter- wie das Leben kann sein- 
stehen sie für Glück, Liebe, reichen Kindersegen, 
Gesundheit und Erfolg auf allen Wegen.

Tauftorte Teil 2- Holunderblütenmousse

Natürlich möchte ich euch auch nicht meine zweite Moussetorte zur Taufe meines Sohnes vorenthalten.
Meine Holunderblütenmousse mit Velvetspray:

2x Mandelbiskuit
- 40g geriebene Mandeln
- 40g Staubzucker
- 1 Eigelb
-1 ganzes Ei
- 3 Eiweiß
- 25g Zucker
- 35g Mehl
- 10g Stärke
- 15g Butter geschmolzen

Mandeln, Staubzucker, ganzes Ei und das Eigelb 10 Minuten schaumig schlagen.
Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen.
Mehl und Stärke unter die Mandel/ Ei- Mischung heben.
Eiweiß unterheben.
1 Löffel der Masse zur geschmolzenen Butter geben, mischen und dann alles zusammenmischen.
Auf ein Backblech geben und auf ca. 21cm Durchmesser verteilen.
Bei 230°C 6-7 Minuten backen.

Erdbeergelee
- 300g TK- Erdbeeren
- Wasser
- 30g Zucker
- 4,5g Gelatine
- 20g Glukosesirup
- Saft einer ½ Zitrone
Erdbeeren kochen und mit Wasser auf 300ml auffüllen.
Pürree wieder in den Topf geben, Glukosesirup, Zitrone und Zucker dazugeben und erwärmen.
Gelatine quellen lassen und ebenfalls zum Pürree geben.
Tortenring auf 21cm einstellen und mit Frischhaltefolie auskleiden.
Masse in den Tortenring füllen und einfrieren.

Holundermousse:
- 250ml Holundersaft
-4 Eiklar
- 400ml Sahne
- 11g Gelatine‘

Holundersaft zu Sirup kochen (121°C- Zuckerthermometer erforderlich) und in dünnem Strahl zu den geschlagenen Eiklar fließen lassen. So lange schlagen, bis die Masse auf 35°C abgekühlt ist.
Sahne schlagen und unter das Eiklar heben.
Gelatine quellen lassen und erwärmen, 1EL der Mousse zur Gelatine geben und dann die Gelatine zur Mousse geben.

Torte zusammensetzen:
Einen Tortenboden auf 21cm ausstechen und auf eine gerade Platte geben.
Tortenring auf 24cm einstellen, Tortenradfolie einlegen und einen Mandelbiskuitboden mittig einlegen.
Etwas Holunderblütenmousse einfüllen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.
Zweiten Mandelbiskuit auflegen, gefrorene Erdbeergeleescheibe auflegen und das restliche Mousse einfüllen.
Über Nacht in den Kühlschrank geben oder einfrieren, wenn man wie ich ein Velvetspray verwenden möchte.